Excellence

Excellence 55%

Темный шоколадный кувертюр. Гармоничный баланс легкой сладости и насыщенного аромата какао.
Шоколад "нового поколения" обладает чистым и насыщенным вкусом какао, благодаря новой и уникальной методике ферментации: Q fermentation.
Узнать больше: www.toutelapuretedelanature.com

Вкусовой профиль
  • 3
    Вкус какао
  • 1.5
    Обжаренный
  • 1.5
    Горький
  • 1
    кислота
  • 1.5
    Фруктовый
  • 0.5
    Деревянистый
Composition
  • % Какао55
    % Какао-масло34
    18% Обезжиренное какао
  • % Жир36
    % Какао-масло34
    0% Молочный жир
Текучесть
Low fluidity
Хотите сравнить с другим шоколадом или ищете дополнительную информацию о сочетаниях?
Воспользуйтесь нашим интерактивным инструментом Itinero для работы со вкусовыми профилями, чтобы найти наиболее сочетающийся с шоколадом продукт, тщательно отобранный нашими шеф-кондитерами.

Советы по сочетаниям

  • Перец
  • гвоздика
  • Лайм
  • Фундук
  • Фиалки
Происхождение бобов
Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сорта форастеро

Применение

Ганаш для выпечки
Бисквит
Мусс
Декоры
Ганаш
Формование
Глазирование
Соус
Мороженое
Плитка
Moelleux
Приготовление

Availabilities

УпаковкаАртикулСрок храненияKosher
2.5кг | блокCHD-R55EXEL-12624 месяцевKD-
20кг | коробкаCHD-R55EXEL-80424 месяцевKD-
5кг | пакетCHD-R55EXEL-RT-U72 *24 месяцевKD-
* Этот код доступен в случае наличия упаковки. Для уточнения наличия упаковки, пожалуйста, свяжитесь с представителем Вашего поставщика.