Excellence

Вкусовые характеристики

3
Вкус какао
1.5
Обжаренный
1.5
Горький
1
кислота
1.5
Фруктовый
0.5
Деревянистый

Pureté

Excellence 55%

Шоколад

Описание

Темный шоколадный кувертюр. Гармоничный баланс легкой сладости и насыщенного аромата какао.
Шоколад "нового поколения" обладает чистым и насыщенным вкусом какао, благодаря новой и уникальной методике ферментации: Q fermentation.

Состав

55% Какао
34% Какао-масло
18% Обезжиренное какао
36% Жир
34% Какао-масло
0% Молочный жир

Текучесть

Low fluidity

Вкусовые характеристики

3
Вкус какао
1.5
Обжаренный
1.5
Горький
1
кислота
1.5
Фруктовый
0.5
Деревянистый

Свяжитесь со своим торговым представителем для получения дополнительной информации

Открой для себя больше

Pairing tips

Перец
гвоздика
Лайм
Фундук
Фиалки

Origin of beans

Происхождение бобов

Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сорта форастеро

Применение

Ганаш для выпечки

Бисквит

Мусс

Декоры

Ганаш

Формование

Глазирование

Соус

Мороженое

Плитка

Moelleux

Приготовление

Availabilities

Упаковка	Артикул	Срок хранения	Kosher
2.5кг \| блок	CHD-R55EXEL-126	24 месяцев	KD-
20кг \| коробка	CHD-R55EXEL-804	24 месяцев	KD-
5кг \| пакет	CHD-R55EXEL-RT-U72 *	24 месяцев	KD-

* Этот код доступен в случае наличия упаковки. Для уточнения наличия упаковки, пожалуйста, свяжитесь с представителем Вашего поставщика.

Открой для себя больше

Рецепты с шоколадом Excellence