Excellence
Excellence 55%
Темный шоколадный кувертюр. Гармоничный баланс легкой сладости и насыщенного аромата какао.
Шоколад "нового поколения" обладает чистым и насыщенным вкусом какао, благодаря новой и уникальной методике ферментации: Q fermentation.
Узнать больше: www.toutelapuretedelanature.com
Вкусовой профиль
- 3Вкус какао
- 1.5Обжаренный
- 1.5Горький
- 1кислота
- 1.5Фруктовый
- 0.5Деревянистый
Composition
- % Какао55% Какао-масло3418% Обезжиренное какао
- % Жир36% Какао-масло340% Молочный жир
Текучесть
Low fluidity
Хотите сравнить с другим шоколадом или ищете дополнительную информацию о сочетаниях?
Воспользуйтесь нашим интерактивным инструментом Itinero для работы со вкусовыми профилями, чтобы найти наиболее сочетающийся с шоколадом продукт, тщательно отобранный нашими шеф-кондитерами.
Советы по сочетаниям
- Перец
- гвоздика
- Лайм
- Фундук
- Фиалки
Происхождение бобов
Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сорта форастеро
Применение
Ганаш для выпечки
Бисквит
Мусс
Декоры
Ганаш
Формование
Глазирование
Соус
Мороженое
Плитка
Moelleux
Приготовление
Availabilities
| Упаковка | Артикул | Срок хранения | Kosher |
|---|---|---|---|
| 2.5кг | блок | CHD-R55EXEL-126 | 24 месяцев | KD- |
| 20кг | коробка | CHD-R55EXEL-804 | 24 месяцев | KD- |
| 5кг | пакет | CHD-R55EXEL-RT-U72 * | 24 месяцев | KD- |
* Этот код доступен в случае наличия упаковки. Для уточнения наличия упаковки, пожалуйста, свяжитесь с представителем Вашего поставщика.
