ЗАЯВЛЕНИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ

В: В чем разница между какао-порошком и порошковым шоколадом?

Порошковый шоколад часто ошибочно принимают за какао-порошок. Разница заключается в составе. Порошковый шоколад, или смесь для горячего шоколада — это смесь какао-порошка и сахара. Также иногда добавляют другие ингредиенты, например сухое молоко. Согласно Директиве ЕС 2000/36, такая смесь должна содержать не менее 32 % какао-порошка.

В: В чем разница между алкализированным и натуральным какао-порошком?

О: Натуральные какао-порошки не являются алкализированными. Конечный продукт сохраняет натуральную легкую кислинку какао-бобов. Какао-порошки данной категории позволяют делать заявления о натуральности продукта. Алкализированные порошки проходят обработку щелочным раствором, в частности 90 % порошков Cacao Barry обрабатываются карбонатом калия. В процессе алкализации при смешении какао-бобов без оболочки с щелочными агентами уровень pH какао-бобов увеличивается, снижая естественную кислотность какао. При этом цвет конечного продукта становится более темным с красновато-коричневыми оттенками, во вкусе раскрываются более яркие ноты какао, меняются такие параметры как диспергируемость и влагопоглощающая способность.

В: Какао-порошки Cacao Barry соответствуют принципам устойчивого развития?

О: Да, все порошки коллекции производится из какао-бобов, отвечающих принципам устойчивого развития. Подробнее о фонде Cocoa Horizons можно узнать здесь.

В: Содержат ли какао-порошки Cacao Barry сахар?

О: Нет, вся продукция коллекции — чистый какао-порошок без добавления сахара.

В: Содержат ли какао-порошки Cacao Barry глютен?

О: Нет, продукция коллекции не содержит глютена.

В: Содержат ли какао-порошки Cacao Barry ГМО?

О: Нет, какао-порошки Cacao Barry не содержат ГМО.

В: Являются ли какао-порошки Cacao Barry кошерным продуктом (парве)?

О: Да, все какао-порошки Cacao Barry имеют сертификат Kosher Parve. Для получения технического паспорта свяжитесь с вашим менеджером.

В: Являются ли какао-порошки Cacao Barry халяльным продуктом?

О: Да, все какао-порошки Cacao Barry имеют сертификат Halal (кроме Légère 1 %). Для получения технического паспорта свяжитесь с вашим менеджером.

В: Какао-порошки Cacao Barry не содержат молочных продуктов? Подходят ли эти порошки для вегетарианцев и веганов? Можно ли заявлять, что какао-порошки Cacao Barry веганские?

О: Продукция Cacao Barry не содержит лактозы. Она изготавливается без добавления молочных продуктов, однако не имеет соответствующей сертификации. Заявление «не содержит молочных продуктов» подразумевает, что и наши поставщики производят продукцию без молока. Несмотря на то, что наш завод в Лувье является безмолочным, на сегодняшний день общая ситуация обстоит не так. При необходимости наша компания может выдать сертификат на безмолочную продукцию.

В: Считаются ли какао-порошки Cacao Barry полезным продуктом?

О: Чистые какао-порошки Cacao Barry являются источником белка, витаминов (B2, кальций) и минералов (медь, железо, цинк, магний, фосфор). Если вы хотите сделать заявление о свойствах изделия, необходимо пересчитать итоговую пищевую ценность конечного продукта.

В: Правила в отношении щелочей: что указывать на упаковке?

О: Существуют разные требования в зависимости от степени алкализации и способа продажи порошка в вашей стране, например (Регламент ЕС):

Щелочность < 7 %:

  • Маркировка какао-порошков при продажах в секторе B2B: «какао-порошок, регулятор кислотности: Exxx».
  • Маркировка какао-порошков как ингредиента конечной продукции для потребителей (B2C): «какао-порошок»
  • Маркировка какао-порошков как самостоятельного продукта, реализуемого потребителям (B2C): «какао-порошок, регулятор кислотности: Exxx».

В: Является ли упаковка товаров новой коллекции Cacao Barry перерабатываемой? Имеет ли она закрывающийся клапан?

О: Да, все пакеты какао-порошков Cacao Barry являются перерабатываемой упаковкой и оснащены многоразовой застежкой зип-лок, разработанной с целью повышения практичности и сокращения отходов. Более подробную информацию можно найти здесь.