World Chocolate Masters

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Futropolis | Une quête pour trouver les saveurs de chocolat de demain

Une réputation internationale

Nous encourageons les jeunes talents. C’est pourquoi nous organisons tous les 3 ans les World Chocolate Masters, le seul championnat international en individuel dédié à la maîtrise du chocolat et à la créativité. Les candidats repoussent leurs limites et sont des sources d’inspiration. Découvrez les participants, les calendriers et les lauréats.
 

 

Ouverture des inscriptions sur dossier pour la finale France World Chocolate Masters au Sirha 2021 !⁠ 

Les candidats seront interviewés par un jury de professionnels

Conditions requises : 

  • Age : supérieur ou égal à 21 ans à la date du 23 Janvier 2021 (date des sélections nationales)
  • Résidence en France d'au moins 2 ans. 
  • Participation à au moins un concours de pâtisserie/chocolaterie 
  • Les candidatures devront être motivées pendant 20 minutes devant le jury

Contenu de la présentation :

  • Présentation personnelle, et du parcours professionnel/ stages et formations (animés, ou participés) et des réalisations (photos à l'appui),
  • Description détaillée du/des  concours dans lequel ils ont participé
  • Motivation et raisons de la candidature aux sélections nationales
  • Les critères sur lesquels nous insistons et sur lesquels le jury se basera : cadre dans lequel ils évoluent professionnellement, leur faculté à tenir la pression, la disponibilité, support de leur employeur (temps, utilisation des installations....), expérience de concours, points d'intérêt, d'où provient leur inspiration, différenciation entre lui/elle et les autres, quelles sont les étapes depuis la conception d'un produit jusqu'à la vente de celui-ci. 
  • Utiliser principalement des mots clés pour la présentation. 


Le règlement de la sélection nationale sera rendu public à la fin des inscriptions (+/- 10 jours après la sélection sur dossier)

Pour toutes les candidatures que vous nous soumettrez nous demanderons au candidat de remplir un formulaire simple (nom, prénom date de naissance, coordonnées...) et engagement signé de sa part, qui sera à retourner à helene_manong-desgranges@barry-callebaut.com.  A réception du formulaire complété par le candidat, un dossier complet pour le jour de la présentation lui sera envoyé. 

Date limite de soumission des dossiers : 15 Avril 2020.   

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Revivez la finale mondiale 2018

L’événement incontournable du chocolat ! Revivez tous les moments riches en émotions avec les plus grands chefs chocolatiers du monde à l’occasion de la FINALE MONDIALE 2018 des World Chocolate Masters. Laissez-vous inspirer par une appétissante sélection de pâtisseries, de bonbons et de snacks, ainsi que des créations exceptionnelles — tous confectionnés à partir de chocolat Cacao Barry.

 

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Elias Läderach remporte l’édition 2018 des World Chocolate Masters

Le maître-chocolatier suisse Elias Läderach a remporté le titre prestigieux de World Chocolate Master en 2018. Le jury a salué sa technique rapide comme l’éclair, son attitude perfectionniste et son exécution impeccable.

"« Vous êtes le Usain Bolt du chocolat — hyper concentré, hyper technique, avec une précision et un dévouement extrêmes. Le souci du détail est une seconde nature chez vous. Globalement, c’était formidable, propre et net. Une exécution parfaite. »"

- Citation du jury -

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Une création exceptionnelle

Elias était fier de ses créations en chocolat lauréates. « J’ai particulièrement fait attention à la teneur en sucre de la pâtisserie. Il y avait seulement 4 % de sucre ajouté, ce qui représente 60 % de sucre en moins que les pâtisseries moyennes aujourd’hui. J’ai utilisé des fruits frais et tenté de dessiner une forme très élégante », a déclaré Elias.

À ses yeux, sa création finale était une véritable œuvre d’art : « Pour moi, c’est comme une peinture en 3D. C’est un jeu dynamique entre le mouvement et le silence. À l’intérieur, on voit une femme qui symbolise le silence. Les feuilles qui flottent autour symbolisent le mouvement. C’est véritablement une création qui reflète toute ma passion et tout mon amour pour l’art du chocolat. »

Les créations en chocolat lauréates seront exposées chez Harrods, grand magasin de luxe réputé dans le monde entier.

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Les finalistes

Les médailles d’argent et de bronze ont été décernées au Français Yoann Laval et à l’Américain Florent Cheveau.

Futropolis

Le thème de cette édition était « Futropolis », l’occasion pour tous les finalistes de réfléchir à l’avenir de la gastronomie du chocolat. Plus précisément, il s’agissait de réfléchir à la façon dont les villes du futur influenceront nos modes de vie et de consommation, ainsi qu’à la façon dont le chocolat apportera joie et plaisir dans notre quotidien. Le jury se réjouissait particulièrement à l’idée de découvrir de nouvelles combinaisons aromatiques autour du chocolat, des concepts pâtissiers avant-gardistes, mais aussi un langage de conception permettant de redéfinir les présentations commerciales de demain en matière de pâtisserie et de chocolaterie. L’évolution des préférences de la clientèle se conjugue à l’émergence de nouvelles tendances et technologies, des éléments qui sont au cœur des défis créatifs proposés par les finalistes.

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