La Forêt Noire
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Recette pour environ 40 petits gâteaux
Biscuit brownie noisette
Used products: Biscuit brownie noisette
-
1.1 lbbeurre
Preparation: Biscuit brownie noisette
Fondre à 45°C
Used products: Biscuit brownie noisette
-
1.1 lbœuf(s) entier(s)
-
9.5 ozsucre
Preparation: Biscuit brownie noisette
Blanchir
Mélanger les deux appareils.
Used products: Biscuit brownie noisette
-
3.5 ozfarine
-
4.2 oznoisettes caramélisées
Preparation: Biscuit brownie noisette
Ajouter
Cuire au four.
Chantilly vanille
Used products: Chantilly vanille
-
1.1 lb35% de crème
-
1.8 ozsucre
-
1/2 gousse(s)vanille
Preparation: Chantilly vanille
Monter
Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
Used products: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
-
2.1 ozlait entier
-
0.5 ozglucose
Preparation: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
Bouillir
Used products: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
Preparation: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
Verser sur
Used products: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
-
14.1 ozcrème 35 % à fouetter
Preparation: Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
Refroidir rapidement
Montage
Used products: Montage
Preparation: Montage
Á l’aide du Chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%, mouler des tubes très fins de 3 cm de diamètre et de 10 cm de longueur.
Used products: Montage
-
Q.S.paillettes d'argent
Preparation: Montage
Déposer des flocons argent sur des tiges de chocolat et une demi-griotte de chaque côté du tube en chocolat.
Comments