Triple Nut Ice Cream
- Level:
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Medium
- Makes:
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Recipe for approx. 10 small 150 ml pots
Glace aux 3 fruits secs
Used products: Glace aux 3 fruits secs
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1025 g3.6% full cream milk
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55 g3.6% full cream milk
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Q.S.farm fresh butter
Preparation: Glace aux 3 fruits secs
Mélanger dans une casserole puis chauffer à 40°C
Used products: Glace aux 3 fruits secs
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150 gsugar
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60 gpowdered glucose
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6 gstabilizer
Preparation: Glace aux 3 fruits secs
Ajouter
Used products: Glace aux 3 fruits secs
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130 gpecan praliné
Preparation: Glace aux 3 fruits secs
A ébullition, verser sur
Laisser maturer 24h puis turbiner.
Used products: Glace aux 3 fruits secs
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100 gNAO-SA-MAN70WH
Preparation: Glace aux 3 fruits secs
A la sortie de la turbine, ajouter un mélange concassé de
Dresser en petit pot et parsemer à nouveau de sablage pour la finition.
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