Notre gamme historique. Le premier chocolat de couverture spécialement conçu pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Une gamme aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale. À travers la gamme Pureté, nous nous engageons à garantir la disponibilité future d’un cacao de qualité.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao. Elle est le résultat de l’association de l’art et de la science, de toutes nos compétences en termes de sélection, de notre maîtrise technique et de nos procédés de traitement méticuleux. Cacao Barry® a découvert que les plantations recèlent naturellement de certaines enzymes qui révèlent les arômes les plus pures et les plus intenses des fèves de cacao. Grâce au procédé Q-Fermentation™, les planteurs sélectionnent les enzymes naturelles et les ajoutent à la pulpe des fèves de cacao, créant ainsi une fermentation forte et homogène.
Nous formons nos planteurs aux meilleures pratiques agricoles et nous apportons tout le soin nécessaire pour obtenir nos arômes intenses et puissants. Le programme Cocoa Horizons oeuvre pour des sols sains, une gestion optimale des arbres, de la récolte et de la mise en œuvre de la Q-fermentation™.
Le chocolat ToutFruit est le fleuron de notre gamme Pureté. La pierre angulaire de Cacao Barry.
Des fèves de cacao provenant d’un seul et même pays en vue de proposer une diversité de saveurs grâce aux origines et identités génétiques spécifiques. Comportant 10 origines uniques au total, cette gamme présente un profil aromatique composé d’une multitude de notes — fruitées, épicées, fumées et même boisées.
Grâce au mélange de fèves de cacao fin soigneusement choisies par nos partenaires privilégiés, nos experts peuvent proposer une gamme de chocolats d’origine unique ; chaque produit offrant des notes de dégustation régulières et sur mesure.
Nos 2 chocolats de la gamme Plantation, 100% traçables et biologiques, proposent un arôme qui est propre à une seule et même plantation. Produits naturels et authentiques, ces chocolats dégagent des saveurs particulières qui reflètent également nos idéaux sur le plan de la transparence et du développement durable.
Ces chocolats traduisent l’identité aromatique d’un cacao et représentent le terroir unique de chaque plantation, exprimant la passion et le savoir-faire des planteurs à travers un millésime annuel spécifique.
Or Noir™ est synonyme d’exclusivité. Chaque création exprime une saveur qui reflète la personnalité de son créateur. C’est le rêve ultime des chefs. Une saveur exclusivement conçue à partir des meilleurs ingrédients au monde avec le concours des plus grands spécialistes, le tout dans le strict respect des souhaits du chef.
Avec Or Noir™, les chefs ont le privilège de créer le goût de leur chocolat.