Crémeux Zéphyr™ blanc
- Niveau:
-
Easy
CROUSTILLANT
Used products: CROUSTILLANT
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3 g
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Used products: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
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300 glait
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Bouillir
Used products: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
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80 gsucre
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150 gœufs
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50 gjaunes d'oeufs
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Ajouter et cuire à 85°C
Used products: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
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1750 gCacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
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40 g
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Verser sur
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait AlungaTM 41%. Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir.
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