Brownies, crémeux chocolat Extra-Bitter Guayaquil, nougatine arachide, glace molle vanille

Ingrédients

Crémeux

Brownies

 

Nougatine arachide

  • 100 gr arachide
  • 100 gr sucre
  • 50 gr Eau
  • q.s. Sel

Portions : 8 portions

Temps de préparation : 1h30min

Méthode de préparation (étapes)

Crémeux
1) Faire ganache avec 155gr crème
2) Faire pâte à bombe, ajouter ganache
3) Ajouter crème montée

Brownies
1) Mélanger le beurre pommade avec sucre
2) Ajouter les oeufs un par un
3) Ajouter le chocolat et la farine graduellement
4) Cuire à 180C 20 minutes

Nougatine arachide
1) Recouvrir le sucre avec l'eau et cuire en caramel
2) Ajouter arachide et enrober
3) Assaisonner, plaquer et tempérer
4) Broyer grossièrement

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