East Delice

Ingrédients :

1- Dacquoise Noix de coco

• 108g blanc d’œufs
• 36g sucre           
• 108g sucre glace
• 150g noix de coco fraiche rapée
• 30g T45

2- Base Cara Crakine  

• 100g Cara Crakine

• 50g Chocolat Inaya 65 %

3- Gelée Framboise

• 200g purée de framboise
• 30g sucre
• 3pcs feuille de gélatine

4- Ganache Inaya praliné

• 150g Chocolat Inaya 65 %

• 50g praliné 50%
• 180g crème 35 %
• 20g beurre non-salé 

5- Crémeux Zéphyr

• 20g glucose
• 20g jaunes d’œufs
• 100g crème 35 %
• 30g lait

• 180g Zéphyr

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