East Delice

Ingrédients :

1- Dacquoise Noix de coco

  • 108g blanc d’œufs
  • 36g sucre           
  • 108g sucre glace
  • 150g noix de coco fraiche rapée
  • 30g T45

2- Base Cara Crakine  

3- Gelée Framboise

  • 200g purée de framboise
  • 30g sucre
  • 3pcs feuille de gélatine

4- Ganache Inaya praliné

5- Crémeux Zéphyr

  • 20g glucose
  • 20g jaunes d’œufs
  • 100g crème 35 %
  • 30g lait
  • 180g Zéphyr

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