
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Ganache Alto el Sol
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger la crème avec le glucose et le sel. Porter à ébullition. Verser sur le chocolat de couverture noire de Plantation Alto El Sol et laisser reposer pendant une minute. Emulsionner à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir à 30° C avant de garnir dans les moules. |