Cheesecake
MOUSSE DE CHEESECAKE
Ingrédients | Préparation |
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| 1. Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée. |
LE BISCUIT GRAHAM
Ingrédients | Préparation |
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| 1. Mixer les amandes avec du sucre en poudre dans un robot. |
COMPOTE DE FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Ingrédients | Préparation |
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| 1. Mélanger le sucre avec la pectine. |
GARNITURE
1. Utiliser des moules propres. |
ASSEMBLAGE
1. Verser la mousse de cheesecake dans le moule à l’aide d’une poche à douille. |
CONSEILS TECHNIQUES : CONNAÎTRE L’AW
L’activité de l’eau (Aw — Activity of the water) est un paramètre indispensable qui nous indique la durée de conservation ou de résistance d’un produit.
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