RUGOSO 71% | Шоколад RaRe #2
Коллекция шоколада RaRe: захватывающие истории, замечательные ароматы.
Являясь ведущим мировым брендом-производителем шоколада с различными вкусами, мы стремимся защищать и поддерживать генетическое разнообразие изысканного вкуса какао, раскрывая самые захватывающие истории вкуса.
В поисках самых изысканных и насыщенных вкусов какао-бобов мы заботимся о защите и поддержке семей и сообществ, выращивающих самые завораживающие сорта какао, и при этом поощряем внедрение будущих методов ведения сельского хозяйства и экоустойчивые практики.
Полностью прозрачный и ограниченный выпуск изысканного шоколада, за каждым из которых стоят простые люди со страстной и убедительной историей выращивания какао, и, следовательно, воплощения в жизнь этого великого творения природы.
Лимитированный выпуск шоколада RaRe из отдаленных регионов, раскрывающий самые смелые вкусы какао.
• Вкус: Откровенный вкус – вы либо полюбите, либо возненавидите его.
• Редкость шоколада RaRe: Лимитированный выпуск какао-бобов Millésime.
• Истории из жизни: Убедительные истории плантаций/сообществ.
• Прослеживаемость: 100% отслеживаемые какао-бобы.
• Креативность: Откровенные вкусы, расширяющие границы творчества шеф-кондитера.
100% какао-бобы единого происхождения из Никарагуа
Никарагуа расположена в Центральной Америке, между Тихим океаном и Карибским морем. Это страна с богатым растительным и животным миром. За ее бесчисленные вулканы, большинство из которых все еще действуют, а также озера, реки и лагуны, которые обеспечивают красивые пейзажи, Никарагуа называют «страной озер и вулканов».
В Никарагуа тропический климат, и сельское хозяйство играет основную роль в развитии экономики благодаря многочисленным возможностям, которые эта земля предоставляет своему народу. Наиболее плодородные земли находятся в Сан-Хосе-де-Бокай, Эль-Куе, Ла-Далии и Новой Гвинее. Мы также работаем с фермерами в Босавас, крупнейшем лесном заповеднике Центральной Америки.
История Rugoso связана с жизнью 400 семей, восстанавливающих регион Никарагуа с помощью культуры какао. История также делает его уникальным, так как какао-бобы Rugoso на 100% являются какао-бобами единого происхождения Никарагуа, изысканными какао-бобами trinitario acriollado с максимальным содержанием (до 40%) белых какао-бобов в партии.
Ingemann (наш торговый партнер) гарантирует каждому фермеру 30-летний доступ на рынок по премиальной цене, которая выше любых существующих премий.
Ingemann Fine Cocoa – это семейный бизнес и управляемый поставщик качественного какао из Никарагуа. Он производит различные виды какао с четко выраженными вкусовыми характеристиками и единичными сортами, такими как Rugoso.
Семья Флорес
С выпуском Rugoso мы освещаем историю одной из семей, выращивающих какао RaRe: Семья Флорес.
Семья Флорес занималась культурой кофе до основания своей плантации какао в 2010 году.
Дон Хуан – отец семьи, его сын «Хуанито» управляет плантацией, а сын Хуана, 9-летний Фернандо, с гордостью говорит, что он «будет работать на плантации, когда станет старше». Вся семья, включая бабушку, мать и сестру, живут в одном доме, в 30 минутах езды от ближайшего города, на ферме в 3 га какао-деревьев и с хозяйством крупного рогатого скота. Хуанито ведет полный количественный учет: производства, урожайности, платежей. Он понял, что его самая прибыльная культура – какао.
Фернандо отвечает за хранение данных метеорологической станции, которую Ingemann установил на ферме для разрабатываемого в настоящее время проекта по смягчению последствий изменения климата (Project Adapta), а его сестра Йокаста ведет учет данных о некоторых деревьях, которые Ingemann выбрал для этого же проекта. Узнайте о проекте Adapta
Какао-бобы Rugoso доступны в ограниченном количестве, свяжитесь со своим торговым представителем сегодня, чтобы иметь возможность заказать наш шоколад RaRe #2.
Кувертюр из темного шоколада с 71% содержанием какао Rugoso
Формованный в традиционном формате «пистолей» Cacao Barry® кувертюр из темного шоколада Rugoso имеет минимальное содержание какао 71% и 42% жирности. Он доступен только в объеме 1 кг.
ПАЛИТРА ВКУСОВ:
Rugoso раскрывается теплыми нотами (древесными, пряными), в то время как наш шоколад RaRe # 1 La Esmeralda на 74% передает более свежие ноты (цитрусовые), которые все чаще признают и ценят все.
ПОЛЕТ ВКУСА:
