Сочетание вкусов от Франсуа Шартье X Наука
В Cacao Barry® мы пригласили Франсуа Шартье, лучшего в мире сомелье французских вин и спиртных напитков, чтобы он поделился своими знаниями и опытом в отношении шоколада Cacao Barry®.
Вот уже почти 30 лет Франсуа Шартье занимается исследованиями «молекулярных гармоний и искусства сомелье». Согласно его теории ароматов, при объединении ингредиентов с ароматическими молекулами того же семейства результат будет выше, чем сумма слагаемых. То есть 1 + 1 = 3, а иногда и 4. Следовательно, это может трактоваться как «новая формула вкуса».
Вместе с нашими шеф-кондитерами Франсуа Шартье раскрыл доминирующие ароматические молекулы каждого из наших сортов шоколада. Затем мы создали простой в использовании набор с картой вкусовых характеристик каждого шоколада, его молекулярной структурой, а также ингредиентами с аналогичными молекулами для лучшего сочетания.
Результатом стала палитра оригинальных комбинаций ингредиентов, как жидких, так и твердых, для каждого блюда, что позволяет вам легко найти вдохновение в сочетаниях.
![Alunga 41%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Alunga-Chartier_Rus_0.png?itok=vQ6SRVFB)
Alunga 41%
![Blanc Satin 29%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Blanc-Satin-Chartier_Rus_0.png?itok=PpgdlZ7w)
Blanc Satin 29%
![Evocao™ 72%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/evocao.jpg?itok=5jEWz79i)
Evocao™ 72%
![Extra-bitter Guayaquil 64%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Extra-Bitter%20Guayaquil-Chartier_Rus_0.png?itok=fsD7ulKA)
Extra-bitter Guayaquil 64%
![Fleur de Cao 70%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Fleur%20de%20Cao%20-Chartier_Rus.png?itok=ImqD1p8h)
Fleur de Cao 70%
![Ghana 40%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Ghana%20Chartier_Rus.png?itok=FNH-7KZV)
Ghana 40%
![Lactée Barry 35%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-01/Lacte%CC%81e%20Barry%20%20Chartier_Rus.png?itok=BLL5Gy_R)
Lactée Barry 35%
![Madirofolo 65%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-02/Madirofolo%20ENG-FP.jpg?itok=h6JhOdsk)
Madirofolo 65%
![Mexique 66%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-02/Mexique%20ENG-FP_0.jpg?itok=GstCuT8y)
Mexique 66%
![Papouasie 35%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-02/Papouasie%20ENG-FP.jpg?itok=RtDfsKVx)
Papouasie 35%
![Saint-Domingue 70%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-02/Saint-Domingue%20Chartier_Rus.png?itok=ik8zV8My)
Saint-Domingue 70%
![Tanzanie 75%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-02/Tanzanie%20ENG-FP.jpg?itok=MGy215XP)
Tanzanie 75%
![Zéphyr Caramel 35%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/Zephyr%20Caramel%20ENG%20FP.jpg?itok=fQ2uHUoi)
Zéphyr Caramel 35%
Карта сочетаний пока что доступна только на английском языке.
![Zéphyr 34%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/Zephyr%20ENG%20FP.jpg?itok=V90AISi2)
Zéphyr 34%
Карта сочетаний пока что доступна только на английском языке.
Познакомьтесь с нашими картами вкусовых сочетаний какао-порошков (доступно на английском языке)
![Extra Brute](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-EXTRA_BRUTE-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=vTZ_hlTo)
Extra Brute
![Plein Arôme](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-PLEIN_AROME-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=8H3iB2ie)
Plein Arôme
![Rouge Ultime](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-ROUGE_ULTIME-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=x_GFur5n)
Rouge Ultime
![Nature Cacao](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-NATURE_CACAO-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=RkVpionz)
Nature Cacao
![Nature Fruitée](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-NATURE_FRUITEE-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=1ye43AE8)
Nature Fruitée
![Décor Cacao](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-DECOR_CACAO-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=77fFnQ2F)
Décor Cacao
![Légère 1%](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-LEGERE_1%25-EN-20220805-RVB-FP.jpg?itok=KlIfrxf7)
Légère 1%
![Noir Intense](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/PAIRING_CARD_POWDERS-NOIR_INTENSE-EN-20220805-RVB-FP_.jpg?itok=Zhb9qu_5)
Noir Intense
Познакомьтесь с нашими картами вкусовых пар ореховых продуктов (доступно на английском языке)
![Praliné 50% Almonds](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/praline-almonds-image_2.jpg?itok=Ae9Tz6B-)
Praliné 50% Almonds
![Praliné 50% Hazelnuts](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/hazelnut-praline-image_2.jpg?itok=JtGr9u2f)
Praliné 50% Hazelnuts
![Praliné 50% Piémont Hazelnuts](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/praline-piemont-hazelnut-image_2.jpg?itok=7hEi1wN6)
Praliné 50% Piémont Hazelnuts
![Praliné 70% Pistachios](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/praline-pistachio-image_2.jpg?itok=HzxxuBKJ)
Praliné 70% Pistachios
![Praliné 50% Almonds Hazelnuts](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/almonds-hazelnuts_2.jpg?itok=J-yBTeSt)
Praliné 50% Almonds Hazelnuts
![Praliné 50% Valencia Almonds](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/valencia-almonds-image_2.jpg?itok=8ZD-hgg_)
Praliné 50% Valencia Almonds
![Pure paste 100% Hazelnuts](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-05/pure-paste-hazelnut-image_2.jpg?itok=IeQB4snd)
Pure paste 100% Hazelnuts
![Pure paste 100% almonds](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-09/pure-almond-paste-image_2%5B1%5D.jpg?itok=DncKqGdV)