Crèmes et crémeux

Crèmes et crémeux se préparent en tout un éventail de possibilités et de variantes. En principe, il s'agit de préparations dans lesquelles la crème anglaise ou la crème fraîche (fouettée) jouent les vedettes, parfumées par exemple au chocolat. La différence avec une mousse: une crème est plus moelleuse, plus ample et ne présente pas la structure aérée qui caractérise une mousse.

1. Chocolats

Tous les chocolats conviennent pour parfumer les crèmes et crémeux, tant le noir, que le lait ou le blanc. Attention: certains chocolats présentent une palette gustative plus équilibrée ou plus prononcée que d'autres. Idéalement, nous vous conseillons de faire des essais avec différentes sortes de chocolat afin de sélectionner votre saveur préférée - combinée ou non à d'autres ingrédients.

2. Une petite touche de fantaisie

Les crèmes et crémeux peuvent également développer des saveurs plus profilées grâce aux chocolats aromatisés (café ou caramel), les décors colorés et aromatisés (orange), les giandujas, les pralinés noisettes/amandes...

3. Crèmes prêtes à l'emploi

Cacao Barry propose également un assortiment de crèmes prêtes à l'emploi. La gamme K d'arôme est disponible en 2 variantes différentes: cacao ou caramel. Ces produits peuvent également être utilisés pour aromatiser vos crèmes et crémeux.