Brookie
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
30 portions
Brownie
Used products: Brownie
-
375 gBeurre
Preparation: Brownie
Fondre à 45°C
Used products: Brownie
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225 gJaunes d'oeufs
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150 gBlanc d'oeuf
-
203 gSucre
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75 gFarine
Preparation: Brownie
Mélanger et ajouter
Used products: Brownie
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225 gNocciola
Preparation: Brownie
Incorporer à la fin.
Dans un cadre 30x40 faire une première cuisson à 180°C pendant 13 minutes.
Réserver au froid
Cookie
Used products: Cookie
-
500 gBeurre
Preparation: Cookie
Mélanger à la feuille
Used products: Cookie
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700 gFarine
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700 gSucre brun clair
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6 gBicarbonate de soude
Preparation: Cookie
Avec
Used products: Cookie
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100 gœufs entiers
Preparation: Cookie
Ajouter
Used products: Cookie
Preparation: Cookie
Et ajouter le chocolat non fondu.
Etaler sur les brownies précuits, puis recuire à 160°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et détailler en carrés de 6x6cm
Comments
Submitted by Ravi Chava on Sat, 07/26/2025 - 22:50
Two questions for experienced chocolatiers amongst us :):
1) Can I skip the cookie part to just make brownies? How should the recipe change? Maybe a smaller frame for thicker brownies?
2) Is it Nocciola powder or chopped in the last step for Brownie?