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Produits Cacao Barry utilisés

Automne / Hiver

Created by

Martin Diez
Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
Philippe Bertrand
Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Level

level 1

Dosage

Recette pour 15 cookies

Produits Cacao Barry utilisés

Ingrédients	Préparation
105g beurre 80g sucre 35g sucre roux (cassonade) 5g vanille liquide 40g œuf(s) entier(s) 160g farine 2g sel 2g levure 135g Drops de Chocolat	Mélanger
90g Amandes entières caramélisées origine Marcona 90g Noisettes entières caramélisées origine Morella	Ajouter ou
Former un boudin de 17 cm de longueur et 6 cm de diamètre. Découper 15 cookies de 40 g environ. Cuire à 180°C pendant 8 minutes.

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