Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Mousse Inaya™
Level
level 1
Dosage
Recette pour 10 verrines de mousse
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Mousse Inaya™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Cuire à 85°C |
| Chinoiser et verser sur |
| À 35°C, ajouter |
Réaliser une crème anglaise, chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. À 35°C, incorporer la crème semi-montée. | |
Pour le dressage, déposer une pastille de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% entre 2 couches de mousse Inaya™. | |
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