Bouchée Orange Miel
- Niveau:
-
Easy
Nougatine Florentin
Used products: Nougatine Florentin
-
14.1 ozsucre fin
-
7.1 ozlait
-
7.1 ozglucose
-
1.1 lbbeurre
-
3.5 ozmiel
-
1.4 ozzeste d'orange finement râpé
Preparation: Nougatine Florentin
Chauffer à 60°C
Used products: Nougatine Florentin
-
3.5 ozsucre fin
-
0.4 ozpectine jaune
Preparation: Nougatine Florentin
Incorporer en pluie
Donner une bonne ébullition
Used products: Nougatine Florentin
-
1.1 lbamandes hachées concassées
Preparation: Nougatine Florentin
Incorporer
Etaler en plaque fine et cuire à 180°C.
Laisser refroidir à 80°C.
Ganache Noire
Used products: Ganache Noire
-
7.9 ozsucre inverti
-
7.9 ozbeurre
-
1.3 ozsorbitol
-
1.1 lbcrème épaisse
-
8.8 ozlait frais
Preparation: Ganache Noire
Bouillir
Used products: Ganache Noire
-
8.8 ozCHF-p350OR
-
2.8 lb
Preparation: Ganache Noire
Chinoiser et verser sur
Mixer.
Couler en bac, laisser cristalliser et pocher.
Déposer un disque de nougatine.
Enrober de couverture Lactée.
Comments