I nostri partners

lenôtre logo

Da quasi 40 anni, il marchio Cacao Barry®, simbolo di eccellenza e innovazione, insieme a Lenôtre, firma prestigiosa nel mondo della gastronomia, uniscono i propri talenti per dar vita ad una gamma di cioccolati pregiati. I prodotti rispondono alle richieste e ai bisogni specifici degli Artigiani più esigenti. I team di Cacao Barry® e Lenôtre lavorano fianco a fianco esaminando tutte le fasi della realizzazione di questi cioccolati di copertura, dalla selezione delle materie prime alle ricette (ingredienti, percentuali di cacao, fluidità...). Nel 1980 Gaston Lenôtre ha decritto l’essenza della collaborazione con Cacao Barry®, partnership che continua tutt’oggi, con le seguenti parole: “Oggi i consumatori ricercano prodotti sempre più pregiati. Dobbiamo prestare grande attenzione alla qualità delle materie prime e non dimenticarci mai dell’importanza di diffondere la nostra conoscenza.”
Lenôtre: una passione condivisa da quasi 40 anni !

 

école gastronomique bellouet logo

Da 20 anni la scuola di cucina mette a disposizione corsi di formazione di livello avanzato, tenuti da team di professionisti altamente qualificati, presso le sue strutture che sorgono proprio nel cuore di Parigi, in Rue Lecourbe. Sempre pronta ad offrire un servizio migliorato, la scuola Bellouet mette a disposizione 32 diversi tipi di corsi brevi, di 3, 4 o 5 giorni, che si contraddistinguono per le loro nuove proposte: corsi sulla preparazione di dessert e monoporzioni, corsi di cioccolateria, corsi su prodotti estivi e invernali, corsi di viennoiserie per la vendita giornaliera e corsi di ristorazione di qualsiasi livello per aiutarti a far crescere la tua attività. I corsi di durata più lunga, invece, durano 12 settimane e consentono di approfondire i contenuti di tutti i corsi offerti dalla scuola Bellouet insieme ad un insegnante. Questo tipo di programma prevede inoltre visite ai laboratori e tirocini formativi.
La scuola di cucina Bellouet

 

artisan patissier

Dalla sua fondazione nel 1984, la scuola ha contribuito ad affinare le conoscenze di oltre 30.000 pasticceri di tutto il mondo, che hanno avuto modo di nutrire la propria creatività presso l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Consapevoli dell’importanza rivestita da questa scuola nella storia della pasticceria francese, abbiamo il dovere di continuare a nutrire il suo spirito creativo e assicurare la trasmissione del patrimonio di conoscenze e competenze nel tempo qui maturate. Nel 2009 si è celebrato il 25° anniversario di questa grande scuola, ed è stata una giornata importante per tutto il mondo della pasticceria francese. Per un intero anno ci siamo impegnati nel coinvolgere l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie in una strategia di qualità. Sostenere ciascun professionista, uomo o donna, nello sviluppo della sua carriera professionale, arricchire le competenze di ciascuno nell’ambito di un percorso di gruppo, sostenere la crescita dell’artigianalità, mettere in piedi delle strutture efficaci...: questi sono tutti obiettivi contemplati nei corsi di formazione. I contenuti dei corsi, definiti e predisposti dagli insegnati dell’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie insieme ai professionisti attivi nel settore, si distinguono per il loro carattere innovativo e l’agilità di svolgimento. La pedagogia dei corsi è improntata sull’azione e l’insegnamento finalizzati all’immediata traduzione in azione pratica.
’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie

 

École Nationale Supérieure de la Pâtisserie logo

Cacao Barry® è partner ufficiale della competizione di pasticceria e cioccolateria “Meilleur Ouvrier de France 2007”, organizzata congiuntamente dall’associazione nazionale francese, che riunisce tutti i pasticceri, cioccolatieri, gelatieri e ristoratori di Francia. Dal 1842, Cacao Barry® sostiene costantemente i professionisti di questi settori, impegnandosi a migliorare l’eccellenza e la creatività nell’utilizzo del cioccolato da parte di questi artigiani.

 

L'Association Relais Desserts logo

Trent'anni di passione, scambi e incontri che hanno contribuito a creare tutta la ricchezza e l’importanza di Relais Deserts. Fondata nel 1981, “Relais Desserts International” è un’associazione internazionale di professionisti. Tra i suoi membri si trovano i nomi più prestigiosi del mondo della pasticceria. Rappresenta 15 nazionalità diverse e può contare su 85 chef pasticceri in tutto il mondo, tutti spinti da un unico desiderio: promuovere la pasticceria di alto livello. Anche se le tecniche potranno essere cambiate nel tempo, lo spirito e i valori di questa associazione sono rimasti intatti. Qualità e creatività sono il motto di ciascuno dei suoi membri. Il valore di Relais Deserts sta nel poter contare sul prestigio di un marchio internazionale, che al contempo rappresenta i più alti valori di artigianalità.
Associazione Relais Desserts

 

Irinox logo

Irinox è azienda leader internazionale specializzata nella produzione di abbattitori e congelatori.
Irinox

 

Kitchenaid logo

KitchenAid® è un marchio del gruppo Whirlpool dal 1986. Il marchio viene comunemente associato ai piccoli elettrodomestici e si contraddistingue per la propria modularità, professionalità e passione per l’arte culinaria. Oggi il marchio è celebre anche per il suo robot da cucina che è divenuto il simbolo per eccellenza dell’azienda.
Kitchen Aid

 

prefamac logo

Prefamac produce macchine per la lavorazione del cioccolato destinate a cioccolatieri, pasticceri e panettieri. L’azienda è specializzata sia nella produzione di macchinari industriali che in attrezzature destinate alla produzione di cioccolato artigianale o semi-industriale: macchine operatrici, temperatrici, tunnel di raffreddamento, macchine ricopritrici e per la produzione di riccioli di cioccolato.
Prefamac

 

Vergers Boiron logo

Da più di 40 anni, Les Vergers Boiron seleziona, produce e commercializza la frutta migliore, per offrire alla sua clientela esigente le migliori polpe, puree, concentrati di frutta e salse di frutta congelate. Le tecniche impiegate per la miscelazione della frutta, che discendono da competenze uniche nel settore, garantiscono un prodotto dalla qualità costante nel tempo. Al fine di preservare tutta la ricchezza del gusto della frutta fresca anche dopo lo scongelamento, Les Vergers Boiron si avvale di un processo di pastorizzazione flash al quale sottopone ogni suo frutto.
Les Vergers Boiron

 

Demarle logo

Demarle, parte del gruppo Sasa Industrie e creatore del tappetino in silicone da forno Silpat® e degli stampi flessibili Flexipan®, è leader mondiale nel settore da più di 40 anni. Demarle ha sviluppato delle fibre in vetro e una tipologia di silicone resistente al calore che, grazie alla loro capacità di non fare attaccare gli alimenti, sono adatti ad essere impiegati in pasticceria, panificazione e ristorazione. Altri marchi commerciali: Flexipat®, Silform®, Silpain®, Siltray®, Fiberglass®.
Demarle

 

Matfer logo

Matfer è un produttore francese di utensili e attrezzatura per la pasticceria e la produzione artigianale di cioccolato.
Matfer