Il nostro scopo e la nostra missione
Dietro ogni pasticceria, c’è un viaggio. Dietro molte icone, le radici del patrimonio francese. Dietro ogni gesto, una storia di tentativi e precisione. Dai primi passi a scuola alla serenità dell’esperienza, sappiamo che il percorso è impegnativo e che ogni giorno è unico.
Questo viaggio lo condividiamo con voi. Non per imporvelo, ma per avanzare al vostro fianco. Non per cristallizzare la tradizione, ma per aiutarvi a plasmare la vostra. Non solo dove siete, ma anche verso dove state andando.
Siamo il partner impegnato degli Chef che fanno progredire la tradizione.
Artigiani che non si lasciano dettare le tendenze, ma che fanno vivere l’eredità reinventandola giorno dopo giorno, gesto dopo gesto.
Per loro, l’eccellenza non è mai statica. Si coltiva, si rimette in discussione, si condivide. Cacao Barry è al loro fianco per fornirli, ispirarli e accompagnarli in ogni fase della loro carriera, con prodotti affidabili di qualità eccezionale, che uniscono modernità e spirito ludico.
Creare. Condividere. Progedire.
Creare.
Creiamo prodotti di alta qualità, affidabili e con una forte eredità, di cui gli chef hanno bisogno per eccellere.
Condividere.
Ogni giorno condividiamo il savoir-faire francese, le tecniche e i gesti, non per definire una visione unica, ma per aiutare gli chef a plasmare la propria.
Progredire.
Sosteniamo e ispiriamo gli chef in ogni fase del loro percorso – per crescere, evolversi e far avanzare la tradizione.
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L'ESPERIENZA DI CACAOFRUIT, DA OLTRE 180 ANNILA NOSTRA STORIA
Radicati nel patrimonio della pasticceria francese. Partner di chef di pasticceria, panetteria, confetteria e gelateria dal 1842. Esploratori dell'eccellenza del gusto e innovatori di categoria per portare emozioni e soluzioni pratiche agli chef.
2025
Matsiro
Lancio del raro cioccolato Matsiro 70%.
L’incontro tra il terroir e l’eredità francese.
Un cioccolato di copertura fondente dalle note aromatiche preservate, fruttato e acidulo, per un’esperienza deliziosamente intensa.
Matsiro cattura l’essenza unica del Madagascar, con soli tre ingredienti.
2023
Lancio di The Cacao Powders Collection, una gamma di polveri di cacao extrafine al 100%, per liberare la cretività degli chef.
Cacao Barry® racchiude tutte le possibilità per gli chef di esprimere la loro vera natura con questa entusiasmante collezione di polveri di cacao con un'interessante selezione di pH, contenuto di grassi, gamma di colori, opzioni monorigine e biologiche.
2022
Prima selezione mondiale delle Migliori Pasticcerie, in collaborazione con La Liste.
Dopo diversi anni di ricerche, Cacao Barry® trova in La Liste il partner ideale per realizzare il sogno di creare il primo elenco al mondo delle migliori pasticcerie, disponibile in un'applicazione mobile facile da localizzare.
Con questa iniziativa, Cacao Barry® sottolinea il suo costante impegno nei confronti degli chef e promuove il successo degli artigiani di oggi.
2021
Lancio del cioccolato Evocao™ Wholefruit, un cioccolato rivoluzionario, realizzato con il 100% di puro cacaofruit.
Espressione unica e pura del cacaofruit, il nuovo cioccolato Evocao™ Wholefruit offre agli chef la vera essenza di ciò che la natura ha voluto. vera essenza di ciò che la natura ha voluto.
2020
Cacao Barry® rafforza il suo impegno per la sostenibilità aderendo a :
- Cocoa Horizons per i prodotti a base di cacao, incentrato sulla prosperità dei coltivatori di cacao e sulla costruzione di comunità agricole autosufficienti che proteggono la natura e i bambini.
- Bee Friendly per i prodotti a base di mandorle, una risposta alla sfida della protezione delle api.
2019
Cacao Barry® incoraggia gli chef a sfidare lo status quo fornendo loro gli strumenti giusti per brillare e elevare la loro creatività:
- L'Alphabet della Pasticceria, una raccolta di ricette pratiche che affonda le sue radici nella nostra eredità pasticcera francese e nel desiderio di portare un approccio progressista alla pasticceria. desiderio di portare un approccio progressista alla pasticceria.
- I Bollettini creativi, per esplorare le frontiere della creatività selezionando un tema da approfondire con il supporto di uno specialista (nutrizionista, designer, scienziato...).
2015
Lancio di un nuovo packaging per garantire la protezione degli aromi del cacao e mettere in evidenza le informazioni del cacao
E il lancio di CacaoCollective, la community di chef numero uno dedicata all'ispirazione, alla formazione e alla creatività degli chef in relazione al cioccolato. CacaoCollective: creato per gli chef / dagli chef.
2013
Cacao Barry® scopre fermenti specifici naturalmente presenti nell'ambiente delle piantagioni locali (foglie delle piante e terreno) che hanno un impatto benefico sul processo di fermentazione. Il risultato è la Q-Fermentation: un processo di fermentazione durante il quale ogni fava guadagna un aroma intenso e puro.
2007
Servizio personalizzato Or Noir™.
Cacao Barry® offre l'opportunità unica agli chef di esplorare possibilità di personalizzazione illimitate, creando e firmando il proprio cioccolato.
2006
Lancio della gamma Plantation.
Questi cioccolati sono realizzati a partire da fave di cacao provenienti da una singola piantazione. Cacao Barry offre così note aromatiche uniche, che si evolvono nel tempo.
2005
Creazione del World Chocolate Masters, l'unica competizione al mondo unicamante dedicata al talento creativo dei professionisti del cioccolato.
2003
Lancio di un'innovazione rivoluzionaria: Il burro di cacao Mycryo®, un grasso puro naturalmente presente nelle fave di cacao.
Mycryo® consente una facile cristallizzazione. Il burro di cacao in polvere viene cristallizzato in una forma ideale per il temperaggio del cioccolato.
1994
La gamma Origines, con fave di cacao provenienti da un unico paese, offre una diversità di sapori che deriva da ogni specifica origine e genetica delle fave.
1989
Creazione di una innovazione per i pasticcieri: Pailleté Feuilletine™. Oggi questo prodotto è essenziale per moltissime ricette iconiche della pasticceria e cioccolateria.
1988
Cacao Barry® è il primo marchio a proporre il cioccolato nella comoda forma Pistoles™.
Cacao Barry® ha osservato gli artigiani che rompevano i blocchi di cioccolato per fonderli e ha deciso di inventare questa forma. Facile da misurare, facile da fonderli e utilizzabile nel microonde: grazie alle Pistoles™, gli artigiani possono ora concentrare il loro tempo prezioso sulle loro creazioni.
1976
In qualità di partner, Cacao Barry® è il primo marchio a introdurre gli stampi per gli artigiani.
Ogni anno vengono lanciati nuovi stampi per offrire una gamma ampia e moderna per animare eventi festivi come Pasqua o Natale.
1974
Gamma Lenôtre in co-branding.
Il marchio Cacao Barry®, simbolo di eccellenza e innovazione, e Lenôtre, sinonimo di prestigio gastronomico, hanno unito i loro talenti per creare una gamma di raffinati cioccolati. All'epoca, Gaston Lenôtre aveva descritto l'essenza stessa di questa partnership, che rimane invariata: "Oggi i consumatori preferiscono prodotti raffinati. Dobbiamo concentrarsi sulla qualità delle materie prime e non dimenticare mai l'importanza del trasferimento delle conoscenze".
1973
Cocoa Barry® alimenta continuamente una vibrante comunità di persone con valori e passioni comuni:
- Lanciando il marchio "Your Demonstration Partner" e i "Centres de Perfectionnement" (l'attuale Chocolate Academy™) per offrire ai professionisti un aiuto e un supporto personalizzato.
- Primo Club degli Ambasciatori
1963
Creazione dei bastoncini da forno e contemporaneamente dei famosi "pain au chocolat".
1952
Primi cioccolati di copertura.
Cacao Barry® crea una gamma di prodotti dedicati esclusivamente agli artigiani e inizia ad essere attiva nel settore delle origini dei semi di cacao.
1923
Acquisizione da parte della famiglia Lacarré.
Cacao Barry® viene catapultata sulla scena internazionale, investendo ulteriormente nelle piantagioni di cacao, fabbriche e comunità in Africa e in Sud America.
1842
Cacao Barry® è stata fondata da Charles Barry a Parigi, in Francia.
Iniziando a lavorare con il tè e il caffè, Charles Barry, un vero innovatore con la passione per il cioccolato, viaggiò in Africa per cercare una selezione di semi di cacao che gli permettesse di creare il suo primo cioccolato da intenditori.