Crack the nuts code
La frutta a guscio riserva un’infinità di scenari creativi per gli Chef. Il suo uso sapiente, apre la porta a illimitate combinazioni di gusti e consistenze, che si traducono in nuove esperienze da offrire al palato e alla tavola. Ma come sfruttare pienamente il potenziale della frutta a guscio? Da parte nostra, ci offriamo di accompagnare gli Chef in un viaggio alla scoperta dell’eccellenza: con i nostri 13 prodotti e diverse ricette organizzate per settore, per aiutare gli Chef a realizzare il pieno potenziale della frutta a guscio. “Cracking the Nuts code” rappresenta un progetto che riflette la nostra costante ricerca volta a reinventare ricette classiche grazie al gusto più puro e fresco della nostra gamma di paste e pralinati.
Una volta disidratata, alleggerita e resa friabile, la nostra frutta a guscio tostata viene tagliata della misura desiderata e setacciata con cura. Una parte viene caramellata con i migliori zuccheri e poi lasciata raffreddare, per preservarne tutta la croccantezza, e poi trasformata in vellutati pralinati: tritata con la massima precisione per consistenze croccanti oppure lasciata intera. La varietà e diversità dei metodi di lavorazione è stata pensata per offrire agli Chef la massima libertà di scelta e creatività.
La nuova linea di prodotti è stata ottimizzata per offrire un gusto audace unitamente a maggiore semplicità d’uso: 13 prodotti, interamente nuovi o ereditati dalla gamma precedente, raggruppati in 5 categorie: Pasta pure, Praliné à l’ancienne, Praliné onctueux caramellato, Praliné onctueux gout pure fruit e “les sablages caramélisés.”
Cacao Barry offre una gamma di gusti puri e intensi, per accendere la tua creatività. Scopri le nuove ricette creative e le ricette di base rivisitate realizzate con la nostra frutta a guscio, al 100% di origine mediterranea.