Gianduia

In questo nuovo ricettario, Alberto Simionato, Direttore del centro Chocolate Academy™ di Milano, approfondisce il tema del gianduia.

“Oltre agli aspetti tecnici della ricetta, mi affascina tutto quello che è relazionato alle sue origini, produzione, difficoltà e vantaggi per gli artigiani, il metodo storico privilegiato e soprattutto gli ingredienti e la loro relazione con l’ambiente naturale.”

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