Опыт OR NOIR™

OR NOIR™

Со времени своего основания в 1842 году Чарльзом Барри, Cacao Barry® известна желанием работать в тесном партнерстве с лучшими современнымишоколатье. При этом, метод создания шоколадного кувертюра путем смешивания, получивший название OR NOIR™, был создан одновременно с помещением, предназначенным для внедрения этого метода: лаборатория OR NOIR™.

Среди огромного выбора рецептов шоколада, мастера всегда ищут узнаваемый уникальный вкус, который бы стал их «маркой» или брендом. Не существует метода, который позволит им создать этот уникальный шоколад даже при идеальных условиях, поскольку для этого необходима мощная структура, имеющая возможность получать бобы с четырех сторон света, а также гибкая структура, которая дает возможность создать пользующийся спросом рецепт шоколада с минимальными производственными затратами: 500 кг на рецепт.

В связи с этим был создан OR NOIR™, «мастер-класс по созданию смесей» для мастеров-шоколатье, с целью дать им возможность создавать уникальные произведения.