Шоколад и вино
В этой статье мы представляем вам результат сотрудничества между канадским сомелье и чемпионом мира Франсуа Шартье и творческой командой Cacao Barry®.
В сентябре Франсуа Шартье представил результаты своей арома-науки известной кондитерской ассоциации Relais Desserts на международном семинаре в Иссинго (Франция) вместе с шеф-кондитером Филиппом Бертраном и шеф-кондитером Рамоном Морато.
В октябре Франсуа Шартье и Рамон Морато повторили опыт и представили результаты своих последних экспериментов на престижном международном винно-кулинарном форуме в Барселоне. Более подробная информация об их сотрудничестве приведена ниже.
Для презентации на международном винно-кулинарном форуме в Барселоне цель состояла в том, чтобы представить работу сомелье и шеф-кондитера с помощью трех эксклюзивных конфет, созданных с использованием трех наиболее представительных видов шоколада Cacao Barry.
Шоколад, отобранный Рамоном Морато, был проанализирован Франсуа Шартье, и, основываясь на своей арома-науке, Франсуа бросил вызов Рамону, предложив длинный список возможных комбинаций для каждой из конфет с целью творческого упражнения и открытия пути для новых комбинаций.
Кроме того, вызов присутствовал на протяжении всей дегустации, так как каждая конфета будет сочетаться с различным вином.
Чтобы немедленно получить буклет по электронной почте, заполните форму ниже: