Начинки и кремы для придания вкуса

Начинки и кремы готовятся с целым рядом возможностей и вариаций. В принципе, речь идет о смесях, в которых крем или свежие сливки (взбитые) играют главную роль, а, например, шоколад, – второстепенную. Отличие от мусса: сливки мягче и полнее и не имеют воздушной структуры, которая характеризует мусс.

Какие продукты Cacao Barry лучше всего подходят для ароматизации начинок и кремов?

1. Шоколад

Весь наш шоколад можно использовать для придания вкуса начинке и кремам, будь то темный, молочный или белый. Обратите внимание: некоторые виды шоколада имеют более сбалансированный или выраженный вкус, чем другие. В идеале мы советуем попробовать различные типы шоколада, чтобы выбрать предпочитаемый вами вкус – в сочетании с другими ингредиентами или без них.

2. Немного фантазии

Начинки и кремы могут также создавать тонкие нюансы ароматов благодаря ароматизированному шоколаду (с кофе или карамелью), цветным и ароматизированным украшениям (апельсин), джандуйе, фундуку/миндальному пралине...

3. Готовые кремы

Cacao Barry также поставляет ассортимент готовых кремов. Ассортимент ароматизаторов K d'arôme представлен в 2-х различных вариантах: какао или карамель. Эти продукты также могут быть использованы для придания аромата вашей начинке и кремам.