Категория № 1: кремы и муссы
Суть творчества шеф-кондитера Жерома Ландрё коренится в его интерпретации основ французского кондитерского дела. Познакомьтесь с рецептами кремов и муссов из «Справочника кондитера», чтобы узнать основные приемы:
- Ганаш (ганаш для кондитерских изделий и специальный шоколадный ганаш для макарон)
- Кондитерский крем
- Кремю
- Взбитый ганаш
- Муссы (мусс на основе заварного крема, мусс из ганаша, шоколадный мусс «пат-а-бомб»)
Заполните форму ниже и получите буклет по электронной почте прямо сейчас! (Версия на английском языке)