Cacao Chantilly
Created by:

Cacao Chantilly

Nivel:
Fácil
Se obtiene:
Receta para 460 g.
La icónica crema Chantilly con cacao twist. Perfectamente suave, fácil de preparar y muy rica. Usos: Choux, pastel, postre, verrine, etc. Tips:  Calentar una quinta parte de la crema para disolver el cacao en polvo y el azúcar asegura una crema chantilly homogénea. Cacao en polvo recomendado: Légère 1%. ¿Por qué? Este cacao en polvo bajo en grasa da un intenso y profundo gusto a chocolate a tu crema chantilly con toques marrones rojizos. Recomendaciones científicas: El bajo contenido de mantequilla de cacao en el Légère 1% ayuda a mantener la estructura del chantilly comparado con un cacao en polvo estándar. Alergenos: Lactosa.
Conservación:
Temperatura ambiente: No recomendado. Congelador: Posible.

Cacao chantilly

Productos utilizados

  • 80 g
    Cream 35%

Preparación

Calentar la crema a 50°C.

Productos utilizados

  • 40 g
    azúcar
  • 25 g
    DCP-01LEGER

Preparación

Añadir el cacao en polvo y el azúcar y disolver cuidadosamente.

Productos utilizados

  • 320 g
    nata 35 % MG

Preparación

Añadir la cantidad restante de crema y tratar de homogeneizarla usando la batidora de inmersión.

Dejar reposar 2 horas antes de batir.

Batir usando la batidora con el accesorio correcto.