Nuestro propósito y misión
MANIFESTO
Detrás de cada creación de pastelería, hay un viaje. Detrás de muchos iconos, las raíces del legado francés.
Detrás de cada gesto, una historia de pruebas y precisión. Desde los primeros pasos en la escuela hasta la serenidad que da la experiencia, sabemos que el camino es exigente y que cada día es único.
Este viaje lo compartimos contigo. No para imponértelo, sino para avanzar a tu lado.
No para inmovilizar la tradición, sino para ayudarte a dar forma a la tuya.
No solo allí donde estás, sino también hacia donde te diriges.
Somos el socio comprometido de los Chefs que hacen avanzar la tradición.
Artesanos que no se dejan llevar por las tendencias, sino que mantienen vivo el legado reinventándolo día tras día, gesto tras gesto.
Para ellos, la excelencia nunca es estática. Se cultiva, se cuestiona y se comparte. Cacao Barry está ahí para equiparlos, inspirarlos y acompañarlos en cada etapa de su carrera, con productos fiables de una calidad excepcional, que combinan modernidad y espíritu lúdico.
Crear. Compartir. Progresar.
CREAR.
Creamos productos de alta calidad, fiables y con un fuerte legado, que los chefs necesitan para conseguir la excelencia.
COMPARTIR.
Cada día compartimos el saber hacer francés, las técnicas y los gestos, no para definir una visión única, sino para ayudar a los chefs a dar forma a la suya.
PROGRESAR.
Apoyamos e inspiramos a los chefs en cada etapa de su trayectoria, para crecer, evolucionar y hacer avanzar la tradición.
Nuestra historia
Somos el socio comprometido de los Chefs que hacen avanzar la tradición.
2025
Lanzamiento del chocolate rare Matsiro 70 %.
El encuentro entre el terruño y el legado francés.
Una cobertura de chocolate negro con notas aromáticas preservadas, afrutado y acidulado, para una experiencia deliciosamente intensa.
Matsiro captura la esencia única de Madagascar, con solo tres ingredientes.
2023
Lanzamiento de la Colección de Cacaos en Polvo, una gama de cacaos en polvo extrafinos 100 % cacao, diseñada para liberar la creatividad y el espíritu lúdico de los chefs.
Cacao Barry® reúne todas las posibilidades para que los chefs expresen su verdadera esencia con esta emocionante colección de cacaos en polvo, que ofrece una atractiva selección de niveles de pH, contenidos de grasa, paleta de colores, orígenes únicos y opciones orgánicas.
2022
Alianza con La Liste
Primera selección mundial de las mejores pastelerías, en colaboración con La Liste.
Tras varios años de investigación, Cacao Barry® encuentra en La Liste un socio de referencia para crear la primera lista mundial de las mejores pastelerías. Con esta iniciativa, Cacao Barry® subraya su compromiso continuo con los chefs y promueve el éxito de los artesanos de hoy.
2021
Lanzamiento del chocolate Wholefruit Evocao™, un chocolate revolucionario, 100 % elaborado a partir del fruto del cacao.
2020
Cacao Barry® refuerza su compromiso con el desarrollo sostenible al unirse a:
Cocoa Horizons para los productos de cacao, centrado en la prosperidad de los cultivadores de cacao y en ayudar a crear comunidades agrícolas autónomas que protegen la naturaleza y la infancia.
2019
Cacao Barry® anima a los chefs a desafiar el status quo proporcionándoles las herramientas adecuadas para brillar y elevar su creatividad.
The Pastry Alphabet, una guía de recetas de la pastelería francesa y el deseo de aportar un enfoque progresista a la pastelería.
Los boletines creativos, para explorar las fronteras de la creatividad eligiendo un tema a estudiar con el apoyo de un especialista (nutricionista).
2015
Lanzamiento de un nuevo envase para garantizar la protección de los aromas del cacao y poner en valor el conocimiento sobre el cacao.
Y lanzamiento de CacaoCollective, la primera comunidad de chefs dedicada a la inspiración, la información y la creatividad en torno al chocolate.
2013
Cacao Barry® descubre fermentos específicos presentes de forma natural en el entorno de las plantaciones locales (hojas de plantas y suelo) que tienen un impacto beneficioso en el proceso de fermentación.
El resultado es la Q-Fermentation: un proceso durante el cual cada haba libera aromas intensos y puros.
2007
Servicio personalizado Or Noir™.
Cacao Barry® ofrece a los chefs la oportunidad única de explorar posibilidades ilimitadas de personalización, creando y firmando su propio chocolate.
2006
Lanzamiento de la gama Plantation.
Los granos de estos chocolates proceden de una única plantación, lo que permite a Cacao Barry® ofrecer notas aromáticas únicas que evolucionan con el tiempo.
2005
Creación de los World Chocolate Masters, la unica competición en el mundo dedicaca exclusivamente al talento creativo de los profesionales del chocolate.
2003
Lanzamiento de una innovación disruptiva: Mycryo® manteca de cacao, una grasa presente de forma natural en las habas de cacao.
Mycryo® permite una cristalización fácil. La manteca de cacao en polvo está cristalizada, ideal para utilizar en el templado del chocolate.
1994
La gama Orígenes, cuyas habas de cacao proceden de un solo país, aporta una diversidad de sabores vinculados a cada origen específico y a la genética de las habas.
1989
Creación de una innovación para los pasteleros: Pailleté Feuilletine™.
Hoy en dia, este producto es indispensable en la célebre receta del "Royal Chocolat".
1988
Cacao Barry®es la primera marca en ofrecer chocolate en forma de Pistoles™.
Al observar a los artesanos romper bloques de chocolate para fundirlos, Cacao Barry® creó las Pistoles™.
1976
Como socio de los artesanos, Cacao Barry® es la primera marca en introducir moldes.
Cada año se lanzan nuevos moldes para ofrecer una gama amplia y moderna que anime celebraciones festivas como Pascua o Navidad.
1974
Gama co-brandizada con Lenôtre.
Cacao Barry®, simbolo de excelencia et innovación, y Lenôtre, sinónimo de prestigio gastronómico, unieron su talento para crear una gama de chocolates refinados.
1973
Cacao Barry® es tambien una comunidad dinamica de personas que comparten los mismos valores y la misma pasión
Lanzamiento del concepto "su nocio de demostractión" y de los "Centros de Perfeccionamiento" (actual Chocolate Academy™) para ofrecer asistencia y apoyo personalizados a los profesionales.
1963
Creación de las barritas horneables para panaderia que darán lugar al nacimiento de los celebres "pain au chocolat"
1952
Primeros chocolates de cobertura.
Cacao Barry crea una gama de productos exclusivamente dedicaca a lors artesanos y comienza a interesarse por el origen de las habas de cacao.
1923
Adquisición por la familia Lacarré
Cacao Barry® se proyecta en la escena internacional y continua invirtiendo en plantaciones de cacao, fabricas y comunidades en Africa y Americal del Sur.
1842
Cacao Barry® fue fundada por Charles Barry en Paris, Francia.
Tras comenzar con el té y el café, Charles Barry, auténtico innovador apasionado por el chocolate, viaja a Africa en busca de habas de cacao para crear sur primer chocolate.