Histoire
Nous décuplons la créativité des chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao.
Histoire
Depuis plus de 175 ans
Auparavant marchands de thé et de café, les ancêtres de la famille Barry ont dicté la norme dès 1842 à la suite de multiples voyages en Afrique où ils sélectionnèrent et récoltèrent les meilleures fèves de cacao. Leur objectif était de les transformer et de créer les produits de cacao et les chocolats les plus raffinés et délicats du marché. Rachetée par la famille Lacarré en 1923, l’entreprise a été propulsée sur le devant de la scène internationale, poursuivant dans le même temps ses investissements dans les plantations de cacao, dans les usines, mais également dans les communautés en Afrique et en Amérique du Sud.
1963
Création du bâton boulanger et, simultanément, du célèbre pain au chocolat.
1973
Première marque à lancer des démonstrations professionnelles pour soutenir les chefs.
1976
En tant que partenaire, Cacao Barry® est la première marque à introduire les moules pour les artisans.
1988
Première marque à proposer la forme innovante de Pistoles™ en chocolat. Dans le même temps, Cacao Barry® élargit sa gamme de moules en lançant des moules bonbons en polycarbonate pour permettre aux artisans de diversifier leur offre.
1989
Création innovante pour les pâtissiers : le Pailleté Feuilletine™. Aujourd’hui, cet ingrédient est incontournable dans la fameuse recette du Royal Chocolat.
2003
Lancement du beurre de cacao Mycryo® - une matière grasse pure trouvée à l’état naturel dans les fèves de cacao.
2006
Lancement de la gamme Plantation. Les fèves de cacao de ces chocolats proviennent d’une seule et même plantation, ce qui permet à Cacao Barry® de proposer des notes aromatiques authentiques qui évoluent au fil du temps.
2013
Cacao Barry® a découvert des ferments spécifiques naturellement présents dans l’environnement local des plantations (les feuilles des plantes et le sol des plantations) qui ont un impact bénéfique sur le processus de fermentation. Le résultat ? La Q-Fermentation — des saveurs intenses et pures libérées par chaque fève.
2015
Lancement d’un nouvel emballage pour assurer la protection des saveurs et renforcer la transparence des informations relatives aux produits. Lancement de CacaoCollective, une communauté dédiée à l’inspiration, à l’information et à la créativité autour du chocolat. Pour les chefs. Par les chefs.
2017
Lancement du premier Chocolat RaRe « La Esmeralda ». Notre Collection de Chocolats Rares (2017) reflète l’engagement de Cacao Barry© visant à assurer la disponibilité et la diversité futures du cacao le plus fin et unique du marché.
2018
Dans sa recherche perpétuelle de repenser les classiques, Cacao Barry® revisite sa gamme à base de fruits secs avec un goût pur fruit. Un choix de 13 produits, aux textures et saveurs uniques, et à la production artisanale offrant une qualité irréprochable pour permettre aux Chefs d’exprimer toute leur créativité.
