Crémeux chocolat Inaya™ 65%
- Niveau:
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Medium
CROUSTILLANT
Used products: CROUSTILLANT
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0.1 oz
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Used products: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
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1.2 lbCrème liquide 35% de matière grasse
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2.8 ozlait
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Chauffer
Used products: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
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3.9 ozglucose
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2.3 ozjaunes d'oeufs
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Blanchir
Cuire à 85°C. Chinoiser et verser sur 192g Chocolat noir InayaTM Cacao Barry® CHD-S65INAY-E4-U72.
Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir
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