Crèmeux chocolat Alunga™ 41%
- Niveau:
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Medium
CROUSTILLANT
Used products: CROUSTILLANT
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0.1 oz
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Used products: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
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14.4 ozCrème liquide 35% de matière grasse
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4.8 ozlait
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Chauffer
Used products: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
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1.0 ozglucose
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1.9 ozjaunes d'oeufs
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Blanchir
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait Alunga™ 41% Mixer et laisser cristalliser 12 heures.
Monter au batteur et garnir
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