Royal Lait
- Level:
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Difficult
- Makes:
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Recette pour un cadre 60x40cm.
Biscuit succès amande
Used products: Biscuit succès amande
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8.8 ozpoudre d'amande
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8.8 ozsucre glace
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1.8 ozfarine de pommes de terre
Preparation: Biscuit succès amande
Tamiser
Used products: Biscuit succès amande
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10.6 ozblanc d'oeuf
Preparation: Biscuit succès amande
Monter
Used products: Biscuit succès amande
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5.3 ozsucre
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1.8 ozsucre brun
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0.2 ozblancs d'œufs déshydratés
Preparation: Biscuit succès amande
Ajouter
Croustillant
Used products: Croustillant
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5.5 lbFNW-BLFE
Preparation: Croustillant
Fondre à 30°C 2500g de Blanc Feuilletine™ puis étaler sur le biscuit succès.
Mousse Lactée Barry
Used products: Mousse Lactée Barry
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1.2 lblait
Preparation: Mousse Lactée Barry
Bouillir
Used products: Mousse Lactée Barry
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5.8 ozjaunes d'oeufs
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5.6 ozsucre
Preparation: Mousse Lactée Barry
Blanchir
Used products: Mousse Lactée Barry
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3.4 lb
Preparation: Mousse Lactée Barry
Cuire à 85°C, chinoiser et verser sur
Used products: Mousse Lactée Barry
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2.7 lbcrème fouettée
Preparation: Mousse Lactée Barry
À 35°C
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