Episode 5 - Culture du Cacao

Episode 5 - Culture du Cacao

La culture du cacao fait partie du quotidien des familles depuis des générations.
Il faut prendre en compte beaucoup de paramètres pour avoir la plus fertile des récoltes : organisation des terres, emplacement, région mais il s'agit également de patience étant donné qu'il faut comper 180 jours pour qu'il atteigne son stade de maturation.

"Certaines personnes ont un hectare, un demi hectare, deux hectares, c'est ainsi qu'on développe la culture du cacao."

Marcos Cruz, Rancheria Paso de Cupilco, Tabasco Mexico 

"Nous ne savions pas comment le tailler, le greffer, pour qu'il puisse nous donner une bonne récolte. Nous avions le cacao mais c'était du cacao à l'état sauvage."

Luz Maria Saurin, Mishki Cacao, Chazuta, Péru 

"Nous vendons des fèves. C'est vrai, l'industrie du chocolat dans son ensemble dépend de cela, et par conséquent, sa protection ainsi que la quantité de cabosses formées définissent essentiellement le futur succès d'un produit."

Phillips, Expert en cacao International, CATIE Turrialba, Costa Rica

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