Brookie
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
30 portions
Brownie
Produits utilisés: Brownie
-
375 gbeurre
Préparation: Brownie
Fondre à 45°C
Produits utilisés: Brownie
-
225 gjaunes d'oeufs
-
150 gblanc d'oeuf
-
203 gsucre
-
75 gfarine
Préparation: Brownie
Mélanger et ajouter
Produits utilisés: Brownie
-
225 gNocciola
Préparation: Brownie
Incorporer à la fin.
Dans un cadre 30x40 faire une première cuisson à 180°C pendant 13 minutes.
Réserver au froid
Cookie
Produits utilisés: Cookie
-
500 gbeurre
Préparation: Cookie
Mélanger à la feuille
Produits utilisés: Cookie
-
700 gfarine
-
700 gsucre brun clair
-
6 gbicarbonate de soude
Préparation: Cookie
Avec
Produits utilisés: Cookie
-
100 gœufs entiers
Préparation: Cookie
Ajouter
Produits utilisés: Cookie
-
425 gCHD-R55EXEL
Préparation: Cookie
Et ajouter le chocolat non fondu.
Etaler sur les brownies précuits, puis recuire à 160°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et détailler en carrés de 6x6cm
Commentaires
Soumis par Ravi Chava le Sat, 07/26/2025 - 22:50
Two questions for experienced chocolatiers amongst us :):
1) Can I skip the cookie part to just make brownies? How should the recipe change? Maybe a smaller frame for thicker brownies?
2) Is it Nocciola powder or chopped in the last step for Brownie?