Gianduia

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Dans ce nouveau bulletin, Alberto Simionato, Directeur technique de la Chocolate Academy™ Milan, souhaitait vous renseigner sur Gianduia ou Gianduja.

«En plus des aspects techniques de la recette, je suis enthousiasmé par tout ce qui entoure ses origines, sa production, les difficultés et les avantages qu’il représente pour les producteurs, la méthode historique privilégiée, et par-dessus tous les ingrédients et leur relation avec leur environnement naturel. »

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