Choux Colat

O Chef Pâtisserie e Head Chef da Chocolate Academy São Paulo, Bertrand Busquet, nos presenteia com um clássico da pâtisserie francesa com muito sabor, texturas e aromas. É o Choux Colat, que além de trazer a potência e intensidade do cacau em pós Extra Brute, explora todas as nuances do chocolate Origene Cacao Barry Amargo Mexique 66%, levemente ácido, com notas amadeiradas e picantes, que ressaltadas por um sutil toque de alcaçuz. A preparação ainda é brindada com os sabores do caju, laranja e café, que culminam em uma harmonização estupenda. 

Natural da França, Bertrand Busquet é formado pela École Hotêlière de Toulouse e possui grande experiência em diversas áreas da gastronomia em diferentes países, da Argentina a Mônaco. O conhecimento sólido e versátil que hoje é dedicado ao chocolate foi acumulado ao longo de anos de trabalho em hotéis de luxo, restaurantes gastronômicos e confeitarias de renome internacional. 

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