A SÉRIE DO ALFABETO
Para elevar a criatividade dos chefs e ampliar os limites do sabor, a equipe de confeiteiros da Cacao Barry® desenvolveu uma coleção de receitas práticas com base na herança da confeitaria francesa. Seu desejo de trazer uma abordagem progressiva à confeitaria é o objetivo.
Reunimos nossos chefs da Cacao Barry para avaliar e certificar as receitas básicas e oferecer aos chefs os guias mais confiáveis para dominar a confeitaria francesa: O Alfabeto da Confeitaria, para dominar suas receitas de chocolate, e O Alfabeto do Cacau, para expandir seus horizontes e usar o cacau em pó certo para obter os resultados desejados.
CONHEÇA SEU CACAU EM PÓ
O ALFABETO DO CACAU
O livro Alfabeto do Cacau é a nova referência de cacau em pó para chefs, feita por chefs e especialistas em cacau. Juntamente com os nossos especialistas em Pesquisa e Desenvolvimento, os chefs realizaram mais de 450 testes para orientá-lo em relação ao melhor pó de cacau para os resultados que você deseja obter.
Com foco no que os chefs precisam para criar além dos limites: o melhor em sabor, texturas, receitas e ferramentas para aprofundar seu conhecimento e permitir que eles cheguem até onde o cacau em pó pode levá-los e entendam o porquê.
Com este novo livro do Alfabeto do Cacau, prepare-se para aprender tudo o que você precisa saber sobre o cacau em pó.
DOMINE SUAS RECEITAS DE CHOCOLATE
O ALFABETO DA CONFEITARIA
Toda criatividade começa com o domínio do básico. Descubra o Alfabeto da Confeitaria, nosso esforço coletivo para oferecer aos chefs uma orientação completa para todas as receitas básicas essenciais com chocolates para dominar a confeitaria francesa.
Crèmes, biscoitos, massa, glacê... Descubra cada receita com variações de acordo com o teor de sólidos de cacau de nossos diferentes chocolates para obter a textura perfeita para suas criações.
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O Alfabeto da Pastelaria e o Alfabeto do Cacau num só pacote
