A SELEÇÃO DAS MELHORES CONFEITARIAS DO MUNDO
A fim de continuar a sua missão de capacitar os confeiteiros, a Cacao Barry, em parceria com o La Liste, lançou a primeira seleção mundial das Melhores Confeitarias. Mais de 700 endereços selecionados já podem ser encontrados no aplicativo móvel do La Liste, uma novidade para os amantes da gastronomia e da confeitaria!
O lançamento desta primeira seleção das melhores confeitarias do mundo é a realização de um sonho de longa data na Cacao Barry, tornado possível através da nova parceria com o La Liste. "Fornecer aos chefs e artesãos os meios para se expressar e ter sucesso através de uma oferta de chocolates de sabor fino tem sido a missão da Cacao Barry desde a sua criação, há 180 anos, em Paris", comenta Andrea Doucet Donida, Diretora Global de Marca da Cacao Barry. "Após criar o primeiro clube de chefes embaixadores e os primeiros cursos de chocolate para confeiteiros no século passado, continuamos agora este importante legado. Temos a honra de fazer parte da apresentação dos melhores chefs confeiteiros de hoje e das suas lojas, proporcionando uma verdadeira experiência gastronômica que o público pode agora encontrar com o clique de um botão."
Mais do que apenas fotogênica, a confeitaria está definindo novas tendências, tornando-se sustentável e anti-desperdício, local, respeitadora das estações e do equilíbrio nutricional. Está na origem de novos conceitos, como "restaurantes de sobremesas", ou está tornando-se digital enquanto revaloriza um ofício manual histórico. É o que o La Liste detalha para cada local em poucas palavras-chave, as especialidades do lugar. O mundo da confeitaria respondeu aos desafios dos últimos anos com energia.
Com esta iniciativa, a Cacao Barry declara o seu compromisso contínuo com os chefs nos últimos 180 anos e promove o sucesso dos artesãos de hoje.
A mania global da confeitaria de qualidade está de fato a crescer, graças a chef confeiteiros e empresários inovadores, mas também graças a hotéis que dão aos chef confeiteiros o espaço para florescer, financiando casas de chá e confeitarias personalizadas com uma oferta de retirada no balcão.
"Os doces são as novas estrelas da gastronomia, e são agora não só paradas gourmet essenciais em todo o mundo, mas também uma verdadeira porta de entrada para a gastronomia", comenta Hélène Pietrini, Diretora-Gerente do La Liste. "Ao criar o primeiro guia do mundo para as melhores confeitarias, o La Liste está agora se posicionando como o guia de viagem gastronômico global mais seletivo para os amantes da gastronomia, e deseja colocar em destaque um setor do patrimônio culinário com plena criatividade visual, mas também gustativa, responsabilidade e inovação empreendedora."
Enquanto a França continua a ser a capital da confeitaria e os seus chefs confeiteiros habilmente formados influenciam a confeitaria de alta qualidade, o mundo da confeitaria é vasto e o resultado de um forte patrimônio cultural local. Embora o primeiro ano tenha um enfoque mais Europeu, a lista homenageia os países conhecidos pelas suas próprias tradições na confeitaria, quer sejam norte-americanos, latino-americanos, ingleses ou asiáticos.
A Cacao Barry aplaude a metodologia objetiva e bem referenciada do La Liste. Na verdade, a seleção do La Liste para confeitarias é a mesma que para restaurantes e baseada no sourcing. O La Liste compila um resumo das avaliações disponíveis em guias internacionais e outros meios de comunicação, tanto online como impressos. As classificações dos diferentes guias e publicações são compiladas e ponderadas.
"Nosso método é inspirado nos "meta-rankings" usados na academia (Ranking de Xangai), esportes (ATP) e outros campos: rottentomatoes.com para filmes, metacritic.com para videogames. Isso não só permite uma cobertura internacional, mas também uma rápida visão geral das novas tendências e sua percepção pelos meios de comunicação", acrescenta Jörg Zipprick, Co-fundador e Editor-chefe do La Liste, "Esta nova lista dará uma visão da confeitaria mundial."
Não haverá classificação no primeiro ano, mas a situação será reavaliada no próximo ano, uma vez que a rede geográfica tenha sido consolidada e referenciada.
Lançamento na Festa no Jardim - 5.09.2022
O novo aplicativo móvel, incluindo a seleção das melhores confeitarias, foi lançado na segunda-feira, 5 de setembro, durante a Festa no Jardim La Liste, em parceria com a Cacao Barry.
Este evento culinário reúne tradicionalmente a comunidade de chefs da indústria da restaurantes. Os chefs e os chefs confeiteiros foram, assim, colocados em destaque, orquestrando um grupo único em torno da confeitaria nos magníficos jardins da Maison de l'Amérique Latine:
René Frank e Sébastien Vauxion, chefs dos únicos restaurantes de sobremesa da Europa, respectivamente Coda Dessert em Berlim e Le Sarkara em Courchevel; Chefs Myriam Sabet do Maison Aleph e Nina Métayer da confeitaria online Delicatisserie; de Londres a confeitaria do icônico de hotel The Connaught, chef confeiteiro Nicolas Rouzaud; chef confeiteiro e chocolatier Sébastien Bouillet de Lyon, mas também de Tóquio e Osaka; chef Marroquino Aya Balkahia do La Madeleine de Proust; Jordi e Ale Roca, o criativo casal por trás do Rocambolesc em Girona, Espanha; chefs parisienses Yann Couvreur do Yann Couvreur Pâtisseries e Kevin Lacote do homônimo KL Pâtisserie; chefs do palácio parisiense em parceria com seus mixologistas, Cozinheiro François Perret do Ritz de Paris; Quentin Lechat do Royal Monceau Raffles Paris; e Ramon Morató, Diretor Criativo, Cacao Barry Monde.
A palavra final vai para Ramon Morat, Diretor Criativo, Cacao Barry Monde. "Os chefs confeiteiros que vão além todos os dias são celebrados nesta primeira seleção, que continuará a crescer à medida que o algoritmo do La Liste se desenvolver. É verdadeiramente o culminar de um sonho que tivemos dentro da equipe Cacao Barry para os capacitar e destacar o seu grande talento e os seus esforços diários para com o público em geral. Este é apenas mais um reconhecimento da crescente importância da confeitaria na gastronomia mundial. "
A lista dos locais selecionados estará em breve disponível no aplicativo La Liste, baixado gratuitamente na Apple Store e no Android. Uma iniciativa em parceria com a Cacao Barry.