Часть 2 бюллетеня о шоколадных муссах

Чтобы понять, что делает мусс столь необходимым, мы отправились в Барселонский университет, а точнее – на кафедру минералогии, и взглянули на текстуру шоколадного мусса под сканирующим электронным микроскопом.

Мы также работали с Энн Казор из Scinnov (исследовательской компании, базирующейся в Париже), чтобы получить научное объяснение применения муссов. Для применения теории на практике мы отобрали шесть классических рецептов муссов для десертов. 

Чтобы немедленно получить 6 рецептов муссов по электронной почте, заполните форму ниже.