Отзыв об Or Noir: Хорди Рока – Испания
Хорди Рока, лучший в мире шеф-кондитер 2015 года
«Мечта каждого шеф-кондитера! Для меня было удивительным иметь возможность попробовать, определить и выбрать каждый источник и бобы, чтобы увидеть, какой из них подходит для моего шоколада. Это сродни поиску идеальной жемчужины в копях царя Соломона».
Хорди Рока, лучший в мире шеф-кондитер 2015 года и шеф-кондитер в El Celler de Can Roca, Жирона, Испания, о создании своего фирменного кувертюра Rocolat из молочного шоколада с 42 % какао.
