Matsiro 70%
El encuentro entre el terruño y la herencia francesa
¿De dónde vienen las habas?
Las habas proceen de la Cooperativa Mateza, situadad en el valle de Sambirano, al noroeste de la isla de Madagascar.
En esta tierra roja, característica de la región, el río Sambirano proporciona una hidrometría óptima para el cultivo del cacao y otras plantaciones cercanas. El microclima local y su biodiversidad confieren a este cacao fino unos aromas únicos y complejos.
Las habas se someten a un tostado suave para preservar sus aromas.
Notas aromáticas
Con solo tres ingredientes (ni lecitina, ni vainilla), Matsiro 70% destaca por sus sabores intensos y refinados. En el primer bocado, estallan en boca notas vibrantes de frambuesa y cereza, ofreciendo una frescura afrutada y ácida. Después, matices de piel de cítricos aportan un toque de viveza y ligereza.
Finalmente, se revelan aromas de higo y sutiles notas florales, que añaden una profundidad suave y compleja a esta excepcional cobertura de chocolate.
Recetario
¿De dónde viene el nombre Matsiro?
En malgache, Matsiro significa “delicioso”. Este nombre refleja los sabores intensos y refinados de este chocolate.
