Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café

Produits Cacao Barry utilisés
Tablettes

Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café

Created by
  • Ramon Morató
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®
Level
level 1
Dosage
Ingrédients pour environ 22 tablettes
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café

IngrédientsPréparation

Fondre à environ 40°C

  • 80g
    Café de type Mocca Éthiopie en grains emiettés

Verser dans un bol ou un sachet sous vide avec

Fermer le contenant et placer dans une étuve à environ 40ºC durant au moins 24h.
Récupérer et filtrer le chocolat infusé.

  • 200g

Pré-cristalliser le chocolat parfumé et incorporer les Pépites de cacao Zéphyr™ Caramel.

Verser le tout dans les moules à tablettes. Une fois cristallisées, les démouler puis réserver.