
Produits Cacao Barry utilisés
Tablettes
Tablettes Fourrées Haiti

Level
level 1
Dosage
Recette pour une vingtaines de tablettes fourrées
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Ganache Haïti
Ingrédients | Préparation |
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| Bouillir |
Laisser refroidir à 90°C. | |
| Chinoiser et verser sur |
Assemblage
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
Cristalliser le chocolat blanc Zéphyr™ et garnir quelques cavités du moule tablette. Laisser cristalliser. Garnir de Chocolat de couverture Noir 65 % Haïti™. |