*Royal chocolat
- Niveau:
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Medium
Royal Chocolat
Découper les formes triangulaires au couteau chaud
Produits utilisés: Royal Chocolat
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7.1 oz
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2.2 lbM-6BGF
Préparation: Royal Chocolat
Fondre ensemble
Chinoiser et pistoler à 35°C le mélange fondu
Disposer quelques copeaux
Habiller les côtés de triangles en chocolat
Succès amande
Produits utilisés: Succès amande
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8.8 ozpoudre d'amande
Préparation: Succès amande
Tamiser 2 fois
Produits utilisés: Succès amande
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1.8 ozsucre brun
Préparation: Succès amande
Monter sans trop serrer
Verser en pluie 1 sur 2
Mélanger délicatement
Dresser sur papier cuisson, pour un cadre 60 x 40 cm ou 9 formes rondes Ø 18 cm, douille 13 mm
Cuire 10 à 12 min, four ventilé à 210° C
Praliné feuilleté
Produits utilisés: Praliné feuilleté
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1.3 lbCHM-R36AMJA
Préparation: Praliné feuilleté
Fondre
Mélanger
Produits utilisés: Praliné feuilleté
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1.0 lbBIG-PF-1BO
Préparation: Praliné feuilleté
Ajouter délicatement
Crème fouettée au chocolat
Produits utilisés: Crème fouettée au chocolat
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7.9 ozlait à 50°C
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0.9 lb
Préparation: Crème fouettée au chocolat
Fondre à 50° C
Produits utilisés: Crème fouettée au chocolat
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4.0 lbcrème double lisse et fouettée
Préparation: Crème fouettée au chocolat
Ajouter délicatement
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