Bonbon Cara Crakine™ coco

Produits Cacao Barry utilisés
Noël/Fin d'Année

Bonbon Cara Crakine™ coco

Level
level 1
Dosage
Recette pour 50 bonbons demi-sphère
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Ganache coco

IngrédientsPréparation
  • 25g
    noix de coco râpée
  • 125g
    crème 35 % M.G.

Faire bouillir et verser sur

Laisser infuser 30 minutes.
Chinoiser et recueillir 175 g d'infusion.

  • 12g
    sorbitol en poudre
  • 28g
    beurre

Ajouter

A 80°C, verser sur

Garnir les moules demi-sphère à moitié.

Intérieur Cara Crakine™

IngrédientsPréparation
  • 37g
    Harmonie Lactée

Faire fondre à 45°C

Mélanger avec

Tabler à 24°C.
Garnir les moules demi-sphère.
Obturer les moules.