Bonbon praliné noisettes

Noël/Fin d'Année

Bonbon praliné noisettes

Level
level 1
Dosage
Recette pour 3 plaques de moules bonbon demi-sphères
Composants de la recette

Bonbon praliné noisettes

IngrédientsPréparation

Pour les bonbons, utilisez

En la chauffant à la feuille au batteur, surcristalliser en pâte

Lisser et fondre la pâte en chauffant à 31°C.

  • 110g
    Praline 50% Noisettes
  • 6g
    cannelle en poudre
  • 440g
    Praliné 50% Noisettes Piémont Lenôtre

Incorporer

Garnir les coques en ajoutant une noisette caramélisée au milieu.
Laisser cristalliser 12 h à 17°C.

  • Elysée (Lenôtre)

Obturer avec