Crème glacée au chocolat blanc
- Niveau:
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Difficult
- Rendement:
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Recette pour 1 bac de 2,5 litre
Crème glacée au chocolat blanc
Produits utilisés: Crème glacée au chocolat blanc
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1.6 ozlait en poudre à 0 % de matière grasse
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0.4 ozbeurre
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3.0 lbLait entier
Préparation: Crème glacée au chocolat blanc
Faire chauffer
Produits utilisés: Crème glacée au chocolat blanc
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1.4 ozsucre inverti
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1.4 ozsucre
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2.1 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 30°C ajouter
Produits utilisés: Crème glacée au chocolat blanc
Préparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 45°C verser sur
Produits utilisés: Crème glacée au chocolat blanc
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0.3 ozstabilisateur
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2.8 ozsucre
Préparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 50°C ajouter
Cuire la préparation à 85°C.
Chinoiser.
Refroidir.
Maturer 24 heures.
Turbiner.
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