Eclairs Force Noire
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
Recette pour environ 10 éclairs
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Pâte à choux
Used products: Pâte à choux
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5.6 ozlait
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5.6 ozeau
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0.2 ozsel
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0.5 ozsucre fin
Preparation: Pâte à choux
Bouillir ensemble
Used products: Pâte à choux
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6.3 ozfarine
Preparation: Pâte à choux
Dessécher avec
Used products: Pâte à choux
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11.6 ozœuf(s) entier(s)
Preparation: Pâte à choux
Puis ajouter
Cuire au four à sol à 180°C.
Crème mousseline
Used products: Crème mousseline
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3.5 ozsucre
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2.2 lblait
Preparation: Crème mousseline
Bouillir ensemble
Used products: Crème mousseline
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10.6 ozsucre
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4.2 ozpoudre de crème anglaise
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8.5 ozjaunes d'oeufs
Preparation: Crème mousseline
Blanchir
Cuire la crème pâtissière à feu modéré.
Used products: Crème mousseline
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8.8 ozbeurre
Preparation: Crème mousseline
Hors du feu, lisser avec
Refroidir rapidement.
Used products: Crème mousseline
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8.8 ozbeurre ramolli
Preparation: Crème mousseline
Mousser avec
Used products: Crème mousseline
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7.9 oz
Preparation: Crème mousseline
Ajouter
Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Fondant
Used products: Fondant
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1.1 lbfondant
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2.1 oz
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3.9 ozsirop à 30°C
Preparation: Fondant
Mélanger ensemble
Ingrédients à tempérer à 40°C.
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