Gâteau de voyage au Chocolat
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Facile à emporter
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Classiques intemporels
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Rapide et facile (production)
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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5 petites tranches
Améliorez votre cake au chocolat en appliquant les techniques raffinées du Chef Kraus : maîtrisez la texture, l'équilibre et des touches innovantes pour sublimer ce grand classique. Astuce du Chef : Il est préférable de maintenir tous les ingrédients à température ambiante pour assurer une émulsion optimale lors du mélange.
- Durée de conservation:
- 1 semaine à température ambiante dans un contenant scellé.
Pâte
Produits utilisés: Pâte
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570 gbeurre
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900 gsucre
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450 gfarine tout usage
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480 gœufs
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351 gBabeurre
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9 gsel
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3 gPoudre à pâte (levure chimique)
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15 gextrait de vanille
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96 geau
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6 gcafé instantané
Préparation: Pâte
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Mélanger l’eau et le café instantané, puis réserver.
- Crèmer le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérienne.
- Ajouter les œufs tranquillement.
- Tamiser les ingrédients secs ensemble.
- Alterner l’ajout des ingrédients secs et des liquides.
- Incorporer délicatement le Cacao Barry Grand Caraque 100% râpé.
- Saupoudrer de crumble sur le dessus.
- Cuire à 350°F.
Crumble
Produits utilisés: Crumble
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104 gbeurre
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150 gsucre
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100 gfarine tout usage
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120 gNoisettes grillées
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0.85 gbicarbonate de soude
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1 gzeste d'orange
Préparation: Crumble
- Transformer tous les ingrédients, sauf le beurre, en une poudre fine.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à formation d’une pâte.
- Réfrigérer, puis presser à travers un tamis métallique ou un hachoir à viande.
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