Petits fours Pralin Feuilletine™
- Niveau:
-
Medium
- Rendement:
-
Recette pour deux plaques de snobinettes
Crème citron
Produits utilisés: Crème citron
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5.3 ozsucre
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5.3 ozjus de citron
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6.5 ozœuf(s) entier(s)
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1 zestecitron
Préparation: Crème citron
Bouillir
Produits utilisés: Crème citron
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4.4 ozbeurre ramolli
Préparation: Crème citron
Ajouter
Mixer. Refroidir.
Mousse Saint Domingue
Produits utilisés: Mousse Saint Domingue
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1.9 ozsucre
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1.8 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Mousse Saint Domingue
Blanchir
Produits utilisés: Mousse Saint Domingue
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4.4 ozcrème à fouetter liquide
Préparation: Mousse Saint Domingue
Bouillir
Verser la crème sur les jaunes blanchis.
Monter à 85°C.
Refroidir au fouet en 3e vitesse.
Produits utilisés: Mousse Saint Domingue
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1.3 lbcrème fouettée molle
Préparation: Mousse Saint Domingue
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